生腌最让人上头的地方，是鲜、咸、辣和海味同时在口腔里炸开；但它也是最需要谨慎对待的一类潮汕美食。
为什么生腌能让人又爱又怕
爱它的人会说它鲜得直接、层次复杂、上头得很；怕它的人则担心生食门槛和新鲜度要求。也正因为两极分化很强，它特别适合做成单独文章解释清楚。
第一次尝试要注意什么
最重要的是选择口碑稳定、食材处理规范的店；其次不要一次点太多种，先从自己能接受的食材开始。对第一次吃的人来说，“适量试一试”会比硬冲更稳。
生腌的魅力，建立在新鲜和处理得当的前提之上。吃对了是惊喜，吃错了就是冒险。
“潮汕毒药”这个名字并不只是噱头，因为生腌一旦吃对了，很容易让人反复惦记，但前提是你必须吃得明白。
爱它的人会说它鲜得直接、层次复杂、上头得很；怕它的人则担心生食门槛和新鲜度要求。也正因为两极分化很强，它特别适合做成单独文章解释清楚。
最重要的是选择口碑稳定、食材处理规范的店；其次不要一次点太多种，先从自己能接受的食材开始。对第一次吃的人来说，“适量试一试”会比硬冲更稳。
生腌的魅力，建立在新鲜和处理得当的前提之上。吃对了是惊喜，吃错了就是冒险。